日照绿茶,产于山东省日照市。产区光照充足,雨量充沛,而且境内山地丘陵土壤呈微酸性,属黄棕壤土,含有丰富的有机质和微量元素,优越的沿海气候条件和 优良的环境,孕育了日照绿茶“汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡”的独待优良品质,因此被誉为“江北第一茶”、“中国绿茶新 贵”。现在茶叶市场上有很多的商贩为了其利益而不惜以次充好,以假乱真,浑水摸鱼,消费者应该学会辨别日照绿茶是否正宗,维护自己的合法消费权益,防止上 当受骗。如何辨别,主要从干茶、汤色、滋味、叶底4个方面:

    一、干茶:粗实弯曲、墨绿沉实、长短参差、豌豆香突出、易捻成粉;辨别方法如下:

    1、看。将干茶倒入审评盘,摇匀,外形粗实弯曲,干净光亮;且色泽墨翠沉实,黑绿相间的则是当年春茶;如外形粗壮弯曲,长短匀齐;色泽墨绿铁沉, 色彩均匀的是秋茶。其中色泽黝黑光亮、外形紧密卷曲、大小一致、多毫显白的是掺杂南茶;而外形粗但松弛,大小均匀,弯曲成卷,色泽暗黑均匀,无光泽,非常 有可能是湘鄂茶;如果色泽灰暗,无光泽的则多是陈茶。

    2、捻。用干燥的食指、拇指捻磨,如用力小,易碎成粉粒的是正宗日照绿茶;假如用力大却不碎,极有可能是南茶;而用力小,易成粉末的是湘鄂茶。

    3、嗅。手抓一把干茶,抱掌凑鼻;浓郁的豌豆香气突出,香气钻鼻且层次分明而持续的是当年春茶;如果幽香浮表,若隐若现,吸而无味,窒就觉香的则属于南茶;若气味强烈,但香度差,隐显草灰香的为陈茶;如无香无味,火气大,土灰味的大多数为湘鄂茶。

    4、嚼。捏干茶一二片放在口中咀嚼;无味无感,易碎易断的是日照茶;如味苦明显的是南茶;若焦苦味明显且齿有咀尘感,就有可能是湘鄂茶。

    二、汤色:清澈明亮,黄绿柔美,耐冲泡,少有毫显,久放不变色,有质感;辨别方法如下:

    1、看。将冲泡到二、三泡的汤水倒入玻璃杯中,平行或仰视15度,汤水黄绿相融,晶莹明亮,并且柔和漂亮。

    2、摸。将汤水滴于手中,食指与拇指轻触揉捻,会明显感觉粘稠柔滑的质感,而且用力划擦也没有钝感与响声。

    3、泡。日照绿茶耐冲泡,一般可冲泡5-10次,且汤色、口感并没有悬殊差异,不苦不涩;而南茶一般冲泡次数只为2-3次。

    4、观。将冲泡至二、三次的汤水倒入玻璃杯中,放置一旁静待数小时,然后观察该汤水的色彩变化,可发现与原汤色基本没有太大变化,仍然清澈明亮,品一小口,而且苦涩味道也不明显。

    三、滋味:栗香浓郁,回味甘甜,鲜爽柔滑,汤浓味厚;辨别方法如下:

    1、闻。将日照绿茶冲泡在杯中,可以嗅闻到浓郁的板栗香,热气携香直冲口鼻,而且有淡淡的甜香感。

    2、品。品是辨别日照绿茶真假的最关键环节,方法是:轻呷深吸一小口,香气经口入鼻让人感觉舒适无比;而且汤水入口,爽滑柔绵,甘甜生津;在咽下后,甜甜暖流渗滑而下,能感觉得到其在喉咙流到的位置,口腔鲜爽粘甜,有汤水遗留舌苔的错感。

    3、凉。将汤水入杯放置,凉到常温时再进行品饮,甘甜更为明显,固态感强,柔滑绵软,不苦不涩不浑。

    4、觉。当嗅气品味之后,再用心回味思考,可以产生一种有别于其它绿茶鲜醇品质风格的特殊韵味,可使精神愉悦心旷神怡,这就是“鲁韵”。

    四、叶底:芽叶梗并存,卵形,翠绿少白黄,嫩度较高,展开多有裙摆效果;辨别方法为:

    夹完整茶叶一片,小心展开,发现一芽一叶、一芽两叶者居多,且芽状多为卵形,叶状椭圆,叶片肥厚,多为翠绿,少白黄叶;如果出现暗黑叶片,不完整或碎叶较多,极有可能是湘鄂茶。
    另外,日照绿茶叶片肥厚,叶片脉络清晰粗圆,脉络颜色与叶片色有明显区别,而南茶则叶片薄弱,脉络极细且与叶片同色。